Queso Casín

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El que nunca estuvo en Casu, ni de Casu comió el quesu, ye señal que non faz casu, ni comió del meyor quesu”

Dicho popular sobre el queso casín, una de las joyas gastronómicos del alto Nalón.

El queso Casín, uno de los más antiguos de España, consiguió la denominación de origen protegida en el año 2006.

Se elabora a partir de leche de vaca, utilizando una peculiar técnica de amasado de la cuajada: se amasa varias veces y siempre una sola vez por semana, coincidiendo la última con luna menguante.

De aroma potente y punzante, su sabor es fuerte, persistente, picante y ligeramente amargo al final de la boca. Su forma es cilíndrica- discoidal irregular, tiene color amarillo cremoso oscuro, casi pardo, con unas tonalidades blanquecinas y se presenta con una o las dos caras grabadas con distintos motivos ornamentales o el nombre del elaborador.

En la collada de Arnicio se celebra todos los años el Festival del Queso Casín el último fin de semana de Agosto.

En nuestro Hotel encontrará a su disposición este producto:

6 € cada unidad

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